Lachssandwich im Glas
Zubereitungszeit
ca. 20 Minuten
Kochzeit
–
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4-6
Zutaten
| 125g | Pumpernickel |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Puderzucker |
| 1/2 | Salatgurke |
| 1 | Apfel |
| 2 Zweige | Dill |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Weißweinessig |
| 150g | Creme fraiche |
| 80g | Meerrettich |
| evtl. 1 Schuss | Milch |
| Salz, Pfeffer | |
| 200g | Räucherlachs |
| Dill f. Deko | |
Zubereitung:
Das Pumpernickel zerbröseln und in der Butter in einer beschichteten Pfanne anrösten. Den Puderzucker darüber geben und die Brösel unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Auf ein Küchentuch geben und abkühlen lassen. Die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen und entkernen. Ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Dill vom Stiel zupfen und klein hacken. Apfel und Salatgurke mit Dill, Weißweinessig und Rapsöl vermengen.
Crème fraîche und Meerrettich vermengen und mit einem Schuss Milch glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die abgekühlten Pumpernickel-Krümel auf die Gläser verteilen. Den Apfel-Gurken-Salat auf die Schicht mit dem Pumpernickel geben. Dann kommt als nächstes die Creme und zuletzt der grob zerrupfte Räucherlachs. Mit Dill dekorieren.