Knusprige Sonntagsbrötchen
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
Kochzeit
–
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
Zutaten
| 500g | Weizenmehl |
| 1Pck. | Trockenhefe |
| 8g | Zucker |
| 10g | Salz |
| 300ml | Wasser |
| 1EL | Olivenöl |
| Nach Belieben: | versch. Körner/Saaten |
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander ca. 5 Min. verkneten.
Den Teig abdecken und bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen. Dabei den Teig alle 20 Minuten in der Schüssel zweimal falten und mit der Faust plattdrücken.
Nach 1 Stunde den Teig in 8 Portionen teilen und jeden Teigling zunächst rund wirken und danach zu länglichen Brötchen formen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen. Die Teiglinge nach 20 Minuten mit einem scharfen Messer an der Faltkante tief einschneiden.
Den Backofen auf 230° C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Schüssel/Form auf den Boden des Ofens stellen.
60 ml Wasser in die Schüssel im Backofen gießen und die Brötchen für 20 Minuten backen, bis sie eine schöne goldgelbe Farbe angenommen haben. Den Ofen nach 10 Minuten einmal kurz öffnen und die Brötchen die letzten 5 Minuten mit leicht geöffneter Ofentür backen. Noch besser ist ein Backofen mit Dampfunterstützung .