Käsespätzle a la Stefan
Zubereitungszeit
ca. 60 Minuten
Kochzeit
ca. 20 Minuten
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
16
Zutaten für den Spätzleteig
| 1000 g | Mehl, griffig |
| 12 Stück | Eier |
| 200 ml | Wasser, lauwarm |
| 20 g | Salz |
Zubereitung
Spätzleteig:
1. Für den Spätzleteig die Eier, Wasser und Salz mit einem Kochlöffel verrühren, nach und nach das Mehl einarbeiten.
2. Mit dem Kochlöffel von Hand schlagen, bis der schön glatt ist. Er muss fest, aber leicht fließend sein. Ist der Teig zu dünn, gibt man etwas Mehl dazu.
3. Spätzle mit Hilfe eines Spätzlehobel in kochendes Wasser schaben und nach ca. 5 Min. herausnehmen, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
4. Die Spätzle mit kaltem Wasser abschwenken, dann abtropfen lassen.
Weitere Zutaten
| 5 Prisen | Pfeffer |
| 1000 ml | Sahne |
| 500 g | geriebener Käse |
| 5 EL | Butter |
| 10 EL | Petersilie |
| 5 Stück | Zwiebeln |
Zubereitung
1. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Etwas Butter in einer heißen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin anbraten. Dann mit der Sahne ablöschen.
2. Die Petersilie waschen, klein hacken, in die Pfanne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Ganze aufkochen lassen, anschließend die Hälfte vom Käse dazugeben und alles vermengen. Nun die selbstgemachten und bereits in Salzwasser gekochten Spätzle dazugeben und mit der Käsesoße verrühren.
4. Den Pfanneninhalt in eine eingefettete Auflaufform geben und die restliche Hälfte vom Käse darüber streuen.
5. Die Auflaufform für etwa 20 Minuten bei 200 °C in den Ofen schieben und überbacken lassen.