Frau Holle Kuchen aus Hallo Hessen
Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten
Kochzeit
–
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
Zutaten
| Zutaten für den Boden: | |
| 6 Stück | Eier |
| 400g | Mehl |
| 300g | Zucker |
| 180ml | neutrales Öl |
| 200ml | Sprudel |
| abger. Zitronenschale | |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1/2 Pck. | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 300g | Himbeermarmelade |
| Für die Creme: | |
| 500g | Magerquark |
| 750ml | Sahne |
| 150g | Puderzucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 3 Pck. | Sahnesteif |
| 100g | Kokosraspeln |
Zubereitung:
Zubereitung Teig:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz ca. 5-7 Minuten hell-schaumig aufschlagen. Das Öl, das Mineralwasser und die Zitronenschale langsam einrühren. Mehl mit dem Backpulver vermischen, in die Schüssel sieben und vorsichtig per Hand mit einem Schneebesen unter die Eiermasse heben. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Anschließend den Teig in das vorbereitete Backblech füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten goldgelb backen.
Den Boden danach vollständig auskühlen lassen
Die Himbeermarmelade auf dem abgekühlten Boden gleichmäßig verstreichen und für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Sahne-Topfen-Füllung auf dem Boden verteilen und gleichmäßig verstreichen. Den Frau Holle Kuchen zum Schluss mit Kokosraspeln bestreuen. Danach den Kuchen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Tipp:
Statt Mineralwasser kann man auch eine Limo verwenden, mit Kohlensäure ist aber wichtig für die Lockerung.
Man könnte in die Quark-Sahne auch noch Himbeeren einarbeiten.